반응형 해수1 "비브리오패혈증" 주의사항 비브리오 패혈증은 비브리오 불니피쿠스균 감염에 의한 급성 패혈증입니다. 이 균은 바닷물에 사는 생물로 해수면 온도가 상승하는 여름철에 바다의 온도가 올라가는 매년 5~6월경에 발생하기 시작하여, 8~9월에 가장 많이 발생하고 있습니다. 비브리오패혈증 주의 사항 ■ 음식을 조리 전·후 흐르는 물에 30초 손을 씻고, 비브리오 패혈증을 사전에 예방하는 것이 가장 중요합니다. ■ 비브리오패혈증을 예방하기 위해 어패류, 게, 새우 등의 날 것 섭취를 피하며 수산물 표피, 내장, 아가미 제거 시 교차오염에 주의합니다. ■ 어패류 조리 시 해수를 사용하지 말고, 흐르는 수돗물에 깨끗이 2~3회 씻은 후 조리합니다. ■ 어패류는 5°C이하로 신속하게 저온 저장, 또는 85°C 이상으로 가열하여 익혀서 먹습니다. ■ .. 2023. 7. 29. 이전 1 다음 반응형
